Ingredients:
- 500kg de carn de vedella, “lomo” (bistec)
- 1 ceba
- 1 pebrot groc
- 1 tomata
- 2 patates
- 1 dent d’all
- 1 tassa de cafè d’arròs per persona
- julivert fresc
- 1 cullerada de postre de salsa de soja
- 1 cullerada de postre de vinagre de mòdena
- sal, pebre negre i fulla de llorer
- oli de gira-sol
Procediment:
- Posem aigua en una olla, la fulla de llorer i l’arròs per fer arròs blanc.
- Pelem les patates i les tallem a tires fines per fer-les fregides.
- Piquem l’all i el julivert.
- Tallem els bistecs a tires i els hi posem sal i pebre i els barregem amb la picada d’all i julivert.
- Posem un raig d’oli en una de les dues paelles i el deixem escalfar.
- Sellem la carn a l’oli calent, uns 3 minuts i la retirem.
- Tallem la ceba i el pebrot a tires fines.
- A la mateixa paella on hem fet la sal, li posem la ceba i el pebrot.
- Posem oli a l’altra paella i fregirem les patates.
- Tallem la tomata a rodanxes i aquestes per la meitat i les afegim a la paella.
- Passats uns 5 minuts, afegirem la carn i les cullerades de salsa de soja i vinagre. Ho tapem, així la carn “suda”.
- Quan les patates estiguin fregides, les trèiem, les posem sobre un paper de cuina absorvent i les salem.
- Quan l’arròs estigui, el colem i el reservem.
- Passats 5 minuts més de la cocció de la carn, la destapem i la deixem que es vagi fent lentament.
- Per servir, farem un timbal d’arròs, al mig del plat i a un costat li posarem les patates i a l’altre la carn. I ho espolvoregem tot amb una mica de julivert fresc picat. Podem menjar-ho tot barrejat.