Ingredients:
- 4 ous
- 125 gr. de sucre
- 125 gr. de farina
- ratlladura d’una llimona
- 1 c/p de llevat Royal
Elaboració:
- Es separen les clares dels rovell. Es munten les clares a punt de neu amb les varilles (5 minuts). Es blanquegen els ous amb el sucre amb les varilles fins que doblin el volum. Se li afegeix la ratlladura de pell de llimona i tot seguit la farina y el llevat tamisats remenant amb molta cura de baix a dalt. Finalment, se li afegeixen les clares a punt de neu i es remena amb molta cura de baix a dalt fins que estiguin ben integrades. S’engreixa un motlle de 20 cm de diàmetre i s’omple amb la preparació anterior. Es cou al forn a 180º durant uns 25 minuts.
Nota:
- per saber si està cuit punxeu el pastis amb una broqueta de fusta i si surt seca és que ja és cuit.