Ingredients: (per a 5 persones)
- 100gr. de xocolata fondant
- 100gr. de mantega
- 2 ous sencers
- 30gr. de farina
- 50gr. de sucre
També necessiteu:
- 5 flameres (capacitat +de 100cc.)
- sucre glaç
- mantega i farina pels motlles
- pell de taronja confitada
Pel coulis de taronja:
- el suc de 5 taronges (500cc.)
- 100gr. de sucre
- 2’5 fulles de gelatina neutra
Preparació:
- Per fer el coulis, poseu la gelatina a remullar en aigua freda. Poseu el suc de les 5 taronges, al foc en un cassó amb el sucre. Quan arrenqui el bull, retireu del foc, barregeu-hi la gelatina remullada i espremuda, remeneu be i coleu. Reserveu a la nevera en una gerra de vidre.
- Per fer el fondant,, desfeu la xocolata i la mantega al bany-maria en un bol gran, amb la batedora de muntar nata, bateu els ous sencers amb el sucre, afegiu la farina tamisada, i per últim la xocolata desfeta amb la mantega us ha de quedar una crema molt fina.
- Desfeu un tros de mantega i amb un pinzell pinteu els motlles empolseu amb farina i aboqueu crema a cada un, ompliu-los fins a 3/4 parts reserveu a la nevera.
- Escalfeu el forn a 190ºC. i els coeu 8 minuts. Retireu del forn i desemmotlleu al moment. Poseu-ne un a cada plat, empolseu amb el sucre glaç i decoreu amb la pell de taronja tallada a tiretes.
- Acompanyeu amb el coulis de taronja i trossets de taronja confitada…
Anotacions:
- El coulis, ha d’estar ben fred, és millor fer-lo el dia anterior. També és pot deixar el coulant fet amb antelació, sense coure al forn, fins uns minuts abans de servir-lo.
- Les flameres que he utilitzat, són ovalades, serveixen igual les altres.