FONT: EL PUNT AVUI
24/01/14 02:00 – Abel MAriné
Cal seguir vigilant i reduint al màxim la contaminació, però no hi ha risc per a la salut i hem de seguir recomanant que es consumeixi peix i marisc en el marc d’una dieta variada
Aquests dies ha estat notícia un interessant estudi portat a terme per toxicòlegs de la Universitat de Granada, liderats pel professor Fernando Gil, sobre la contaminació per metalls (mercuri, cadmi, plom, estany i arsènic) de peix i marisc consumit a l’Estat espanyol. Els titulars han destacat que els musclos, les escopinyes, les gambes i similars i el peix espasa i anàlegs són les espècies amb continguts més elevats d’aquests metalls, però la llista és llarga, i inclou la tonyina. El tema no és nou, però sí prou important i justifica que se segueixin fent controls dels nivells d’aquests contaminants en els aliments. Notícies d’aquest tipus poden generar una alarma injustificada, si ens quedem només amb els grans titulars. Els mateixos autors han destacat que només sis de les 485 mostres analitzades (un 1,24%) van superar els límits permesos. Si tenim en compte que aquests límits ja es determinen amb un gran marge de seguretat i que el perill radica en el consum continuat durant força temps d’aliments amb uns continguts per sobre d’aquests límits, la conclusió és la que ja sabíem: cal seguir vigilant i reduint al màxim la contaminació, però no hi ha risc per a la salut i hem de seguir recomanant que es consumeixi peix i marisc en el marc d’una dieta variada. Precisament el mateix grup de la Universitat de Granada va publicar, no fa gaire, un altre estudi, des del vessant “positiu”, sobre el valor nutritiu del peix i el marisc i la seva riquesa en minerals, que comenta el fet, també conegut, que aporten components, com ara el seleni, que ajuden a contrarestar l’efecte tòxic del mercuri. El mateix passa amb els àcids grassos omega-3 que es troben en el peix, sobretot el gras o blau
LLEGIR MÉS A: http://www.elpuntavui.cat/noticia/article/7-vista/8-articles/710244-musclos-i-tonyina.html?cca=1