Ingredients:

• 2 làmines de pasta fullada.
• 40 gr de pinyons.
• sucre.
• una mica d’aigua.

Per la crema pastissera:

• 4 rovells d’ous ecològics.
• 500 litre de llet fresca.
• 40 gr de Maizena.
• 75 gr de sucre.
• 1 pell de llimona.
• 1 branca de canyella.
• 25 gr de sucre de vainilla.

Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

1. En un bol posem el pinyons en remull en una mica d’aigua, així evitem que es cremin a l’hora de posar-los al forn.
2. Per fer la crema posem la llet en un casso amb la pell de llimona i la branca de canyella. Mentre debatem els rovells d’ous amb la sucre i el sucre de vainilla, fins que quedi una barreja blanquinosa.
3. Dissoldre la Maizena en un rajolí de llet freda i la barregem amb els rovells.
4. Quan comença a bullir la llet la retirem del foc, traiem la pell de llimona i la canyella.
5. Afegim la barreja del rovells i sucre a la llet, tornem a posar el casso al foc i remenem continuament uns minuts fins que comença a espessir (hem de anar amb compte ja que es pot aferra amb facilitat). Retirem i deixem refredar.
6. Posem una de les làmines de pasta de full en una safata, a sobre de paper de cuinar. La punxarem amb una forquilla i a sobre li posem la crema pastissera, deixant uns 2 cm de marge.
7. A sobre tanquem amb l’altra làmina de pasta fullada. pintem les vores amb rovell i les tanquem be.
8. Repartim be sobre la coca, els pinyons ben escorreguts del aigua, tirem el sucre de vainilla per sobre.
9. Ho fem coure al forn a 180 ºC uns 30 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Coca de pasta de full i crema.