Ingredients:

Preparació:

Posem la farina i el llevat en un bol.
Hi afegim un polsim de sal i un de sucre i hi ratllem una mica de pell de llimona.
Separem els rovells d’ou de les seves clares. Els primers els barregem amb la resta d’ingredients tot vessant-hi la llet. Les segones les batem a punt de neu.
Remenem la massa fins que prengui consistència i no hi quedin grumolls. Podem emprar la batedora procurant no liquar-la en excés.
Hi aboquem les clares i, amb l’ajuda d’una espàtula, les mesclem amb la massa, sempre de baix a dalt, tot esgarrapant el fons del bol i en el mateix sentit.
Mentre ho deixem reposar uns minuts, escalfem força oli en una paella.
Per a cada bunyol fem servir tanta massa com hi càpiga en una cullera sopera, evitant que degotegi amb un ganivet i col·locant-la verticalment sobre la paella amb oli.
Amb una altra cullera sopera anem girant els bunyols i, quan ja siguin rossos pels dos cantons, n’escorrem l’oli tot posant-los en una safata coberta de paper de cuina.
Per acabar, els arrebossem de sucre i els servim a taula.
* Aquells a qui els agradin els bunyols farcits de fruita (per exemple, de poma o de plàtan) poden afegir els trossets a la massa abans de fregir-la.