Ingredients:

Elaboració:

Tireu un raig d’oli abundant en una paella d’arròs, piqueu la ceba ben petita i sofregiu-la a foc lent fins que comenci a quedar dauradeta.
Afegiu-hi els carbassons tallats a daus ben petits (jo trec una part de la pell, tot i que no tota) i deixeu que es vagin fent.
Paral·lelament, coeu els bolets en una altra paella a part.
Quan tot plegat estigui llest, ho ajuntem a la paella gran i hi afegim el julivert tallat ben petit. Passat un parell de minuts, hi afegim també l’arròs.
Salpebreu i no deixeu de remenar durant 3 o 4 minuts, perquè l’arròs es vagi rostint.
Afegiu una copeta de vi blanc i deixeu que s’evapori.
Quan no se senti gens d’olor d’alcohol, aboqueu un parell de cullerades de brou i deixeu que l’arròs es vagi fent a foc mig baix.
Aneu remenant sovint, perquè no s’enganxi, i afegiu brou cada cop que s’estigui a punt d’acabar.
Passats 20 minuts l’arròs ha d’estar llest. Llavors parem el foc i afegim el parmesà.
Barregem perquè es fongui, deixem reposar 5 minuts i ja podem servir.