Ingredients (4 px):
- 4 talls de bacallà d´uns 150 gr
- 1 kilo d’espinacs
- aigua
- Panses i pinyons a ull i gust del consumidor, un bon grapat de cada cosa!
- 1 ceba
- 1 gra dall
- farina
- oli, sal
Preparació:
- Podem comprar el bacallà dessalat o fer-ho a casa.
- En aquest darrer cas, més complicat i amb un evident risc, recomano tenir el bacallà dins de la nevera i sense tapar amb força aigua durant un mínim de tres dies, cinc millor.
- El dia abans de menjar-s´ho, o el mateix matí si l´aneu a cuinar per sopar, feu un canvi d’aigua i a darrera hora, bé, a mitja tarda potser millor en feu un altre.
- Enfarineu i fregiu el bacallà en un oli amb un all prèviament enrossit, tallat a làmines.
- El reserveu.
- Feu un sofregit de ceba en aquest mateix oli mentre salteu els espinacs en una altra paella. Jo recomano fer l´esforç de comprar-los frescos, val molt la pena.
- Si son congelats doncs una vegada estiguin descongelats els salteu breument i els reserveu.
- Quan la ceba estigui quasi a punt hi tireu les panses i els pinyons i deixeu coure uns cinc minuts tot junt.
- Finalment hi afegiu els espinacs, doneu unes voltes i col·loqueu els talls de bacallà a sobre.
- Poseu una mica, mica mica, d’aigua i deixeu coure uns minuts, primer tapat (uns cinc) i després un parell més destapat, sobretot si us queda massa líquid.
- No ha de quedar pas sec, ni molt menys, però tampoc amb un excés d’aigua.