Arxius diaris: Setembre 9, 2017

Paella de verdures

Deixa un comentari

Per a quatre persones.

Necessitem:

  • 1 kg de faves
  • 1 kg de pèsols (ja tenim pèsols a les verduleries)
  • 1/4 de col llombarda, no gaire grossa
  • 400 g d’arròs bomba
  • cullerada i mitja de postres de pebre roig dolç
  • oli d’oliva
  • safrà
  • aigua

Preparació:

  1. Fiquem en la paella l’oli d’oliva, la sal i les verdures.
  2. Sofregim uns 15 minuts, fins que veiem que la verdura està feta.
  3. Seguidament afegirem el pebre roig, el safrà i ho sofregirem, juntament amb les verdures, uns 2 o 3 minuts.
  4. Després posem l’arròs i continuem sofregint-ho tot uns 2 minuts.
  5. Afegim l’aigua.
  6. Recordeu que cal posar aigua fins a les anses de la paella, o fins que cubrisca l’arròs.
  7. Bullim a foc fort uns 10 minuts.
  8. En acabar posem el foc al mínim i deixem que es faça uns 20 minuts.
  9. Apaguem el foc, li fiquem paper al damunt i deixem que repose uns 15 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Paella de verdures

Tagliatelle de remolatxa al aglio e oglio (6/12)

Deixa un comentari

Ingredients (4 px)

  • 300 grams de farina
  • 2 ous petits
  • 30 grams de remolatxa (com a màxim)
  • oli
  • all

Preparació:

  1. Amasseu els ous amb la farina i la remolatxa passada per la paella i ben petita, quasi diminuta, aixafada amb una forquilla (per exemple).
  2. Deixeu reposar la massa una estona a la nevera i després feu les tires de pasta seguint els procediments de la lassagna, raviolis, etc (veieu les altres receptes…o si us fa mandra, doncs agafeu un tros de massa i el passeu per la màquina fins que sigui ben fi, primer a màxima obertura i després anant tancant l´obertura cada vegada que la passeu).
  3. Quan ho tingueu les aneu passant per l´altre accessori de la màquina, el que et talla les tires i les converteix en tagliatelle. Per fer spaguettini em temo que hauré de fer pasta normal, sense colorejar.
  4. La pasta la bulliu uns pocs minuts, depenent del gust, i la salteu breument amb oli i molts alls i també amb bitxo si us agrada picant!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Tagliatelle de remolatxa al aglio e oglio (6/12)

Carbassons farcits de magret d’ànec i xampinyons amb cuscús de nectarina i pebrot

Deixa un comentari

Carbassons farcits de magret d´ànec i xampinyons amb cuscús de nectarina i pebrot

Ingredients:

  • 3/4 d’un magret d’ànec
  • 200 gr de xampinyons
  • 1 ceba
  • 8 talls de formatge brie
  • orenga
  • 4 mides de cuscús (jo el vaig substituir per arròs bullit)
  • 1 nectarina
  • mig pebrot vermell
  • una culleradeta de curri en pols
  • una culleradeta de gingebre en pols
  • 4 carbassons
  • mig got de brou de pollastre

Preparació:

  1. Començarem preparant els carbassons.
  2. Els rentem i els tallem per la meitat, i buidem la part més tova (que la podem guardar per fer una pasta, per exemple) i els fem al vapor, cinc minuts.
  3. Reservem.
  4. Fem un sofregit de ceba, i quan estigui ben dauradeta hi afegim els xampinyons, tallats ben petits.
  5. Al darrer moment incorporem el magret d’ànec, ja cuit perquè l´hem aprofitat d’un altre dia (però si el feu expressament primer l´haureu de coure i després tallar-lo petit), tallat a trossets ben petits, hi posem orenga i amb aquesta farsa omplim els carbassons.
  6. Reservem fins que al moment de posar-los al forn els cobrim amb làmines de formatge brie.
  7. Per al cuscús saltegem el pebrot i la nectarina juntament amb el curri i el gingebre, posem una mica d’orenga, afegim el cuscús i un parell de minuts més tard, ja fora del foc, mullem amb una mica de brou de pollastre. Tapem cinc minuts i ja estarà llest.
  8. Ho servirem quan el formatge s´hagi més o menys fos…dos talls de carbassó, un partit per la meitat, per persona, amb una mica de cuscús per acompanyar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Carbassons farcits de magret d’ànec i xampinyons amb cuscús de nectarina i pebrot

Empedrat de mongetes del ganxet.

1 Resposta

Empedrat de mongetes del ganxet

Ingredients per 4 persones:

  • 300 g de mongetes del ganxet. ( Dop del Vallès )
  • 400 g de tonyina amb oli o bacallà remullat.
  • 4 tomàquets d’amanida.
  • 1 pebrot verd o vermell.
  • 4 ous durs.
  • 2-3 cebes tendres.
  • Olives negres.
  • Oli.
  • Vinagre de Mòdena.
  • Sal.
  • Pebre.

Temps d’elaboració: 1/2 hora de preparació mes 2 hores per bullir les mongetes si ho feu en cassola normal, 20 minuts si ho feu en olla exprés

Elaboració:

  1. Primer de tot posem a bullir les mongetes del ganxet, que hauran estat amb remull amb aigua tota la nit. Jo les poso a bullir i quant arranca el primer bull veureu que fa espuma, la traiem amb una escumadora.
  2. Deixem bullir durant 2 hores amb una fulla de llorer, uns alls i una ceba.
  3. Posem a bullir els ous, fins que quedin durs.
  4. Els pelem i els tallem a trossets.
  5. Tallem a dauets el pebrot i la ceba.
  6. El tomàquet el ratllem i l’amanim amb sal, oli, pebre i unes gotes de vinagre de Mòdena.
  7. Prepararem el plat posant les mongetes al fons, per damunt la tonyina o el bacallà, a sobre les verdures picades, els ous durs, les olives i ho amanirem amb el tomàquet.
  8. Finalment, una mica de julivert picat per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Empedrat de mongetes del ganxet.

Una gustosa sopa de camagrocs

1 Resposta

Una gustosa sopa de camagrocs

Ingredients per a 4 persones:

  • 400 gr. de camagrocs (com més frescos, millor)
  • 3-4 cebes tendres mitjanes
  • 1,25 litres de brou vegetal
  • un farcellet de farigola
  • oli d’oliva i sal

Recepta:

  1. Pelar les cebes tendres, netejar-les i tallar-les en juliana, que no sigui molt fina.
  2. Abocar dues cullerades d’oli en una olla una mica fonda i posar-la a escalfar.
  3. Abocar-hi les cebes, remenar i deixar que es vagin coent a foc lent.
  4. Posar el brou a escalfar en un altre recipient.
  5. Mentrestant netejar els bolets dels trossos de brossa que puguin tenir, eliminant també la part de l’arrel.
  6. Esmicolar els bolets més grans en trossos petits.
  7. Això ho podeu fer directament amb les mans.
  8. Quant els bolets estiguin nets, afegir-los a la seva en cocció, remenar, tapar l’olla i deixar que desprenguin la seva aigua durant uns pocs minuts.
  9. A continuació abocar-hi el brou, afegir la sal, tapar l’olla i pujar el foc.
  10. Deixar que la sopa bulli durant uns 20-25 minuts.
  11. Transcorregut aquest temps, rectificar de sal i tirar-hi un farcellet de farigola (el podeu posar dins d’una gasa o d’un recipient metàl·lic gran per fer infusions).
  12. Transcorreguts cinc minuts més, retirar el farcellet de farigola i apagar el foc. La sopa ja estarà llesta per portar a taula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: HOMO CULINARIUS

Origen: Una gustosa sopa de camagrocs

LLENTIES AMB VERDURES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200g. de llenties cuites
  • 2 carxofes
  • 1 pastanaga
  • 2 cebes tendres
  • 1 tomàquet
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Pelem i tallem les carxofes i les posem dins un bol amb aigua i julivert i reservem (el julivert li posem amb l’aigua perquè les carxofes no quedin negres)
  2. Pelem i tallem els tomàquets , les cebes i la pastanaga i reservem
  3. Posem oli a la paella i la posem al foc hi afegim les carxofes, la ceba i la pastanaga i fregim una mica afegim els tomàquets i la sal i coem , afegim les llenties i coem tot junt una mica i podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: LLENTIES AMB VERDURES