INGREDIENTS:
Massa de pizza:
- 230 g de farina força
- 3 cullerades d’oli d’oliva
- 5 gr de llevat de pa
- 5 g de sal
- 100 g d’aigua tèbia
Farcit:
- 4-5 cullerades de tomàquet natural triturat
- 1 bossa de mozzarella ratllada
- 1 llesca de 2 dits de gruix de formatge gorgonzola
- ½ albergínia
- oli d’oliva
- orenga
PREPARACIÓ:
- Primer s’ha de preparar la base de massa de pizza. Posar la farina a la taula fent un volcà amb la resta d’ingredients enmig i anar-ho barrejant.
- Treballar la massa un 10-15 minuts fent bola, estirant-la, retorçant-la i tornant a fer bola fins que quedi ben homogènia i elàstica. Deixar-la reposar uns 45 minuts tapada amb un drap.
- Empolsar la taula de treball amb farina i estirar la massa deixant-la d’uns 3 mil·límetres de gruix, posar-la a la safata del forn que prèviament haurem pintat amb oli i un polsim de sal.
- Escampar-hi el tomàquet pel damunt. Posar els formatges, tallant el gorgonzola a daus
- Tallar l’albergínia a llesques molt fines, repartir-la per sobre la pizza, posar orenga al gust i un regalim d’oli d’oliva.
- Escalfar el forn a 220º i coure-ho uns 15-20 minuts.