Ingredients:

• ½ Kg de sardines
• 3 o 4 grans d’all
• 1 o 2 fulles de llorer
• farina
• oli d’oliva verge extra
• prebre vermell dolç
• grans de pebre negre
• sal
• 1 got d’aigua
• ½ got de vinagre de bona qualitat

Preparació:

1. Per prepara les sardines en escabetx aquestes s’han de netejar, les posarem sense el cap i els budells i mirarem de treurel’s una mica les escames. Les rentarem bé, les salarem, les enfarinarem i les fregirem amb oli d’oliva.
2. Quan acabem de fregir-les (l’oli no s’ha de cremar), baixarem l’oli i fregirem els alls tallats a làmines. Les sardines les posarem en un altre recipient. A la paella, amb els alls, afegerime una cullaradeta petita de pebre vermell que sofregirem amb cura perquè no es cremi, la prebre negra, l’aigua i el vinagre. Afegirem les fulles de llorer i afegirem les sardines, tapant-les a continuació per no perdre els aromes.
3. Ho deixarem bullir un parell de minuts i ja està. Rectificarem de sal si és el cas.
4. Hi ha gent que li agrada calent, a mi m’agrada fred, de la nevera. A la nevera el pots tenir fins a una setmana. Més enllà ja no es recomanable de mantenir.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Sardines en escabetx