Ingredients: (Per a 6 persones)
Per a l’amanida:
- – 3 vasos (1/2 kg) d’ordi (en italià, “orzo perlato”)
- – 2 boles de mozzarella
- – 15 tomàquets cherry
- – 6 cullerades de pesto
- – Oli d’oliva
- – Olives
- – Alfàbrega
- – Pinyons
Per al pesto:
- – Alfàbrega
- – Mig gra d’all
- – Oli
- – Formatge “Pecorino romano”
- – Pinyons
Preparació:
- Bullim l’ordi durant 45 minuts aproximadament
- Mentrestant, preparem el pesto. Primerament, rentem les fulles d’alfàbrega eliminant-ne les negres i separant-ne el tronquet. Les posem en un bol on hi afegim també mig gra d’all, pinyons, oli (poc), formatge ratllat (força) i un polsim de sal. Ho triturem amb la batedora elèctrica.
- Tallem la mozzarella a daus i els tomàquets a quarts.
- Extraiem el pinyol de les olives i torrem els pinyons en una paella.
- Colem l’ordi i el barregem amb la mozzarella, el pesto i els tomàquets.
- Hi aboquem l’oli i les olives i ho remenem.
- Finalment, hi tirem els pinyons i fulles d’alfàbrega fresca trossejada amb les mans.
- Servim el plat a taula fred o a temperatura ambient.