Ingredients:
- – 2 albergínies
- – 250 g de carbassa
- – 2 cebes
- – 1 alls
- – 50 gr. de formatge tendre ratllat
- – 3 llaunes d’anxoves en oli d’oliva
- – oli d’oliva verge
- – sal
Preparació:
- Tallar les albergínies al llarg, per la meitat. Fes-hi uns petits talls en ambdós sentits per tal que es coguin be.
- Afegeix una mica de sal i oli. Posar-les al forn, a 180ºC, durant uns 15 minuts.
- Retirar-les del forn i buidar-les deixant una mica de carn per tal que aguanti el farciment. Reservar la carn que em tret en un plat.
- Per al farcit picar la ceba finament i fregir-la en una paella amb una mica d’oli.
- Picar l’all i la carbassa i afegir-los a la paella.
- Deixar que es vagin fregint a foc lent.
- Picar la carn de les albergínies a daus i afegir-la a la paella. Deixar fregir uns minuts i reservar.
- Farcit les albergínies amb la barreja, posar a sobre les anxoves i el formatge ratllat. Gratinar-les al forn durant 2 o 3 minuts. Servir al moment.