Ingredients:

Elaboració:

Infusionar la llet amb la pell de llimona durant 15 minuts. Retirar la pell de la llimona.
Bullir la llet amb el sucre, la sal i la mantega a foc fluix perquè es desfaci la mantega.
Fora el foc incorporar la farina de cop, tamisada. Remenar bé amb una cullera de fusta.
Tornar a posar al foc un moment per eliminar les restes de humitat.
Posar la massa en un bol i afegir els ous d’un en un. L’últim ou el batem i l’afegim en petites quantitats ja que s’ha d’aconseguir el punt “pico de pato” que ja havia comentat en la recepta de lioneses.
Preparar un bol amb força quantitat de sucre per arrebossar els bunyols. Un altre amb un colador per escórrer l’excés d’oli dels bunyols.
En un cassó posar abundant oli i escalfar. Quan estigui calent, fer els bunyols amb l’ajut de dues culleretes de cafè i posar a fregir. Els bunyols s’han de fregir a foc mig/baix. Quan estiguin cuits treure i escórrer en el colador i immediatament arrebossar-los amb el sucre. Deixar refredar. Ja es poden menjar.
Per últim, si els volem farcir, posar la crema pastissera (que haurem fet el dia abans, o unes hores abans) dins una mànega pastissera amb boquilla i farcir els bunyols.
Bon profit!