INGREDIENTS:
- 4 ous
- 100 gr. de sucre moré
- 150 gr. de pastanaga ratllada (important que siguin fresques, les que tenen fulles verdes)
- 75 ml. d’oli de gira-sol
- 150 gr. de farina
- 1 sobre de llevat químic, tipus Royal
- 1 polsim de sal
- 1 culleradeta de canyella en pols
- 40 gr. de nous trossejades
Per la cobertura:
- 1 terrina de mascarpone
- 100 gr. de sucre glaç
Preparació:
- Escalfem el forn a 200 graus.
- Primer en un bol barregem la farina, el llevat, la canyella i la sal. En un altre més gran batem els ous amb el sucre. Hi afegim la pastanaga ratllada i l’oli i després hi incorporem a poc a poc la farina tamisada i després les anous.
- Aboquem la barreja en un motllo prèviament untat amb mantega i enfarinat perquè no se’ns enganxi quan el desemmotllem i ho posem al forn durant uns 25 minuts. Per saber si el pastís està fet fem servir un escuradents. En funció del tipus de forn la durada pot variar.
- Un cop refredat barregem el mascarpone amb el sucre glaç i cobrim el pastís amb aquesta crema.