Ingredients:
- 2 o 3 patates ben maques
- 4 cullerades d’una bona mahonesa
- oli de gira-sol per fregir-les
Fer una emulsió amb:
- ½ o 1 cullereta de pebre vermell picant o bé tabasco
- ½ cullereta de pebre vermell dolç
- 1 cullereta de vinagre de vi
- sal
- 1 cullerada d’oli d’oliva per lligar-ho
- 1 cullerada, no cullereta, de salsa Perrins.
Elaboració:
- Primer de tot emulsionem tots els ingredients, ho podeu fer amb la batedora, i ho barregem amb la maionesa.
- Pelem les patates, les tallem a trossos no molt grans, si voleu les podeu esqueixar, les rentem i escorrem bé, i les fregim amb abundant oli de gira-sol. Les retirem en un plat que haurem cobert amb paper absorbent per treure l’excés d’oli i les posem encara calentes en una safateta, ven maca, hi les servim amb la salsa pel damunt.
- *La salsa Perrins es pot substituir per salsa de soja. El toc d’aquestes salses és un toc personal, no n’hi cal però a mi m’hi agrada, i molt.