Ingredients: (per a 6 persones)

• 500gr. de xampinyons
• 1 ceba
• 1/2 porro (la part blanca)
• 300gr. de patates
• 1/2kg. de musclos de roca
• 1 litre de brou de verdures
• sal
• pebre negre molt
• oli d’oliva verge extra
• encenalls de formatge parmesà

Preparació:

1. Netegeu els musclos i poseu-los al foc amb una mica d’aigua, fins que s’obrin. Retireu les valves i reserveu.
2. Amb un paper de cuina, netegeu els xampinyons. Talleu-ne sis a trossets molt petits i fregiu-los, saleu i reserveu per servir els plats…
3. En una olla, amb un raig d’oli, fregiu la ceba i el porro durant 2 minuts, afegiu la resta de xampinyons i les patates pelades i trossejades; fregiu 2 minuts més i ofegueu amb el brou de verdures.
4. Salpebreu i bulliu durant 30 minuts.
5. Retireu del foc i tritureu molt fi.
6. Serviu la crema als plats, amb els xampinyons reservats, els musclos i el formatge…

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Crema de xampinyons amb musclos i parmesà