Ingredients: (per a 4 persones)
- 1kg. d’escopinyes fresques amb closca
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- 1/2 cdta. de pebre vermell dolç
- pebre negre molt
- 1 cullerada de vinagre de xerès (suau)
- sal
Preparació:
- Poseu les escopinyes en aigua freda i un grapat de sal, deixeu-les de una a dues hores, perquè treguin la sorra.
- Escorreu l’aigua salada. Poseu una olla al foc amb dos o tres cullerades d’aigua. Quan arrenqui el bull, escaldeu les escopinyes, tapeu l’olla i deixeu coure 30 segons.
- Traieu-los les closques i guardeu-les a la nevera, submergides en la seva mateixa aigua, fins al moment de menjar-les.
- Abans de portar-les a la taula, amaniu-les amb l’oli, la sal, el vinagre, el pebre molt, el pebre vermell i dues cullerades del mateix suc de coure.les…
- Estan boníssimes!!