INGREDIENTS: (4 persones)
- 2 kg. cargols
- sal
- pebre
- oli d’oliva
PREPARACIÓ:
- Els cargols s’han de deixar en dejú de 3 a 5 dies.
- Rentar els cargols amb aigua i sal i esbandir-los, repetir aquest procediment de 2 a 3 vegades, i una última vegada rentar-los amb un bon raig de vinagre i esbandir-los correctament.
- Deixar reposar una estona els cargols.
- Es col·loquen a la llauna un per un de panxa enlaire.
- Es couen a foc molt lent i s’hi espolvoreja sal amb abundància, quan han tret la banya es fica el foc molt fort per sobtar-los durant 5 minuts més o menys, després s’afluixa el foc i es tira un raig d’oli d’oliva abundant i s’espolvoregen amb pebre vermell picant o bé pebre negre.
- Coure fins que estiguin ben cuits.
- Si es vol, també s’hi pot tirar all i julivert.