Ingredients: (4 gotets)

Per a la pannacotta:

• 150ml de nata per cuinar
• 150gr de cor de carxofa bullit
• 2 fulles de gelatina neutra
• Unes gotes de llimona

Per a la mousse d’anxoves:

• 70gr d’anxoves
• 100ml de nata per a muntar
• Uns grans de pebre verd per decorar (i per degustar els més atrevits)

Preparació:

1. Per fer la pannacotta, posem en remull les dues fulles de gelatina.
2. Escalfem la nata en una cassola, a foc lent, fins que bulli.
3. A continuació, hi aboquem els cors de carxofa i ho triturem tot fins que quedi una pasta fina.
4. Hi dissolem a dins les dues fulles de gelatina.
5. Hi exprimim per sobre unes gotetes de llimona.
6. Aboquem la pannacotta en els gotets fins una mica més de la meitat, deixem refredar a temperatura ambient i després dins la nevera (almenys 2 hores).
7. Ara, prepararem la mousse. És molt fàcil: muntem la nata i hi afegim les anxoves. Batem una mica més perquè quedin integrades dins la nata… I ja està! Ara, ja podem incorporar la mousse dins el gotet.
8. Per decorar, hi afegim uns granets de pebre verd i llest per degustar!
9. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Pannacotta de carxofes amb mousse d’anxoves