Ingredients:
- 1 albergínia que sigui grossa
- 2 tomàquets madurs, però forts
- 1 safata de xampinyons laminats
- oli d’oliva
- sal
Preparació :
- Tallem l’albergínia a daus, la salem i la deixem una estona a l’escorredora, per qué tregui l’amargor.
- Pelem el tomàquet i també el tallem a daus.
- Rentem els xampinyons i els deixem a l’escorredor, fins el moment de cuinar-los.
- Posem una paella al foc amb una mica d’oli, quan sigui calent, saltegem primer l’albergínia, afegim els daus de tomàquet i els daurem tot remenant, tapem la paella uns 10 minuts per qué es coguin les dues coses bé i afegim els xampinyons, deixem coure un moment, rectifiquem de sal i ja ho tenim acabat.
- Bon profit.