Ingredients:
- – 15 calamars petits o mitjans
- – una botifarra negre
- – dues cebes tendres
- – dues pomes Reinetes
- – pinyons
- – menta fresca
- – sal i pebre
Preparació:
- Primer es netegen els calamars, tot reservant les aletes i les potes. Amb compte, donar-los-hi la volta com si fossin un mitjó i acabar-los de netejar bé, reservar-los.
- Posar en una paella amb una mica d’oli la ceba tallada ben petita, deixar sofregir a foc lent.
- Mentre, escaldar els pinyons, així quedaran tous, i reservar-los. Tallar la poma a daus petits i reservar.
- Quan la ceba comenci a enrossir afegir-hi la botifarra fins que es desfaci. Afegir els pinyons, la poma, i la menta ben picada, donar-li unes voltes i retirar del foc.
- Farcir els calamars amb la barreja. No caldrà tancar-los amb un escuradents ja que, en estar girats, al posar-los al foc es tancaran ells mateixos.
- Fregir-los, volta i volta, en una paella amb oli.
- Una bona proposta de salsa és la que fa la cuina vermella, una reducció de vinagre de Mòdena, 50 gr. de vinagre amb uns 20 gr. de sucre.