INGREDIENTS:
- 1 cua de lluç d’uns 600 g.
- 50 g de pernil
- 50 g d’olives
- 1 ou
- 1 llimona
- 1 ceba
- 1 cullerada de farina de galeta
- 30 g de molla de pa
- 250 g de tomàquets
- 1/2 tasseta de vi blanc
- julivert
Preparació:
- Netegeu la cua de lluç, traieu-ne la espina, i obriu-la només per un costat; poseu-hi sal i suc de llimona.
- Prepareu un farcit amb trossets de pernil, olives, ou dur i una mica de molla de pa esmicolada i remullada amb un xic d’aigua. Un cop ben barrejat s’escampa a sobre d’una meitat de la cua i es tapa amb l’altre meitat, i es lliga amb anelles per separat.
- Es col-loca en una plata que pugui anar al forn; als costats s’hi posan rodanxes de ceba i trossos de tomàquet,vi blanc i una mica d’aigua; es rega amb una mica d’oli, s’hi posa sal i s’empolsa amb farina de galeta. Coeu-la al forn uns 20 o 25 minuts aproximadament.
- Una vegada cuita i col-locada a la plàtera de servir , es treu el cordill amb molt de compte, es rega la cua amb la salsa passada pel passapurés i s’adorna amb llimona i julivert. Podeu acompanyar-ho amb alguna verdura com pèsols, mongetes tendres, cols de Brussel-les, etc