Preparació:

Preescalfeu el forn a 160 graus. Ara ve la part més entretinguda de la recepta: peleu els alls! Us serà més fàcil si els desgraneu i els aixafeu amb el ganivet abans de treure’n la pell. A les botigues trobareu uns tubets de silicona que figura que faciliten aquesta tasca, però jo ho vaig fer pel mètode manual i he sobreviscut. Poseu-los en una safata de pirex més aviat petita i aboqueu-hi l’oli (penseu que l’all ha de quedar cobert). Enforneu-ho uns cinquanta minuts, fins que l’all sigui tou i s’hagi daurat una mica. Espremeu les llimes, i afegiu el suc, i el bitxo, a la safata. Enforneu-ho uns vint minuts més, fins que l’all sigui d’un daurat intens. Treieu el bitxo i deixeu-ho refredar una mitja hora. Tireu-hi la sal i aixafeu una mica l’all amb una forquilla. Poseu-ho en un pot, i a la nevera!

Ingredients (per a 10 pastissets petits):

– 250g xocolata per a postres
– 50g mantega
– 200g clares d’ou (6 aprox.)
– 50g sucre
– 2 rovells
– 30g de farina
– Necessitareu una mica més de xocolata per a postres per al farcit dels pastissets.

Preparació:

– Foneu al bany maria la xocolata. Un cop fora del foc, afegiu-hi la mantega i els rovells.
– Munteu les clares a punt de neu, afegint-hi el sucre en forma de pluja, quan comencin a agafar cos.
– Barregeu la meitat de les clares muntades amb la xocolata. Incorporeu-hi la farina i la resta de les clares.
– Pinteu motlles individuals amb mantega i farina, farciu-los amb la pasta fins a la meitat i disposeu al centre un dau de xocolata. Acabeu de farcir una mica més els motlles per a amagar el dau de xocolata.
– Coeu a 220º (forn només amb escalfor de baix) durant uns 10 minuts aproximadament.
– Servir calent, empolvorat de sucre llustre i acompanyat d’una salseta o de gelat.
– Es poden preparar tots de cop i congelar. El dia que us els vulgueu menjar només els heu de treure del congelador i posar al forn (sense descongelar).