Ingredients: (per fer 4 pites individuals d’uns 15 cms de diàmetre)

Preparació:

Mesclam l’aigua, l’oli i el sucre. Si utilitzam la TMX programam 1 minut, 37º, velocitat 1; en cas contrari, mesclar be fins que quedi tot integrat.
Afegim el llevat i mesclam. Amb la TMX 10 segons, velocitat 4.
Afegim la farina i la sal i ho mesclam fins que quedi tot ben mesclat(30 segons, velocitat 6 amb la TMX)
Finalment, amassam uns minuts a ma o 3 minuts, velocitat espiga amb la TMX.
Deixam reposar aquesta massa fins que dupliqui el seu volum (aproximadament uns 30 minuts, encara que això depèn de la temperatura ambient)
Encalentim el forn a 240ºC.
Quan la massa hagi duplicat el seu volum la posam damunt una superfície enfarinada i anam formant petites boletes, que aplanam bé amb un corró formant una supefície plana i rodona d’uns 12-14 cms de diàmetre. És molt important que la massa quedi ben fina.
Posam les pites damunt al forn uns 5-8 minuts. La temperatura elevada farà que quedi buit l’interior i al ser la massa molt prima aquest temps és suficient perquè les pites quedin ben fetes.
Per tal que les pites quedin ben fetes és fonamental:
— Encalentir el forn be abans d’enfornar-les
— No deixar que aquestes es daurin massa
— Quan retirem les pites del forn, les hem de tapar amb un pedaç de cuina humit.
Després simplement, cal fer un petit tall a un costat i omplir-les d’allò que més ens agradi.