TORTELL DE MASSAPÀ

INGREDIENTS:

PER LA MASSA DEL TORTELL:

  • 150 gr. de farina de força
  • 50 ml. de llet
  • 15 gr. de llard o mantega
  • 1 ou
  • 7 gr. de llevat premsat
  • 20 gr. de sucre
  • 3 gr. de sal

PEL MASSAPÀ:

  • 125 gr. ametlla molta
  • 125 gr. de sucre glass
  • aigua

PREPARACIÓ:

  1. Primer preparem el massapà barrejant l’ametlla amb el sucre i una raig d’aigua (no massa aigua, és millor anar-ne afegint fins obtenir la textura desitjada del massapà). En formem un cilindre allargat.
  2. Per la massa posem els ingredients a la panificadora en el programa de fer massa ( si no en tenim barregem tots els ingredients i treballem la massa fins que no s’enganxi als dits. Quan ja l’hem treballada bé la posem en un vol untat amb oli que posarem dins un altre recipient amb aigua calenta, per accelerar el procés, 30 minuts per tal que la massa pugi).
  3. Quan la massa ja ha pujat la posem sobre un paper d’enfornar l’estirem una mica donant-li forma de rectangle, i posem el cilindre de massapà en el centre del rectangle. Enrotllem el massapà amb la massa i sobre el marbre l’anem fent rodar fins obtenir un cilindre amb suficient llargària per, ajuntant les puntes, obtenir el diàmetre de tortell desitjat, unim les puntes, el posem a la safata, batem una clara d’ou i pintem la massa, posem els pinyons per sobre i reservem la massa una altra vegada per tal que torni a pujar, el doble aprox. ( per accelerar el procés podem donar una mica de temperatura al forn, apagar-lo i posar-hi la safata dintre ), 90 minuts poden ser suficients. Quan veiem que la massa ha pujat al doble podem escampar el sucre per sobre i enfornar (10-15 minuts aprox), vigilant no excedir-nos en la cocció ja que, al ser la massa tant flonja, serà molt ràpida.
  4. Per amorosir el tortell, quan ja el tenim fred el podem posar en una safata circular, i abocar sobre la base d’aquesta un almívar fet amb mig gotet d’aigua, sucre i una cullerada de rom o cointreau, emborratxarem així la base del tortell.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: TORTELL DE MASSAPÀ

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.