Ingredients:

• 400 g d’arròs
• ½ conill
• 60 g de llard
• 60 g de cansalada
• 2 carxofes
• 4 grans d’all
• 1 llimona
• brou
• 4 ous
• 30 g de formatge curat sec
• 1 branca de canyella
• 1 branqueta d’herbes,
• orenga
• Oli,
• sal,
• pebre

PREPARACIÓ:

1. Trossejar el conill i ruixar-lo amb llimona.
2. En una cassola amb una mica d’oli i la meitat del llard daurar el conill i la cansalada trossejada.
3. Afegir la canyella, el pom d’herbes i l’orenga.
4. Quan el conill estigui gairebé cuit, afegir brou calent i quan torni a bullir apartar-lo del foc.A la cassola on es farà l’arròs, reafegir amb la resta de llard i una mica d’oli les carxofes netes i trossejades i els alls pelats.
5. Quan tot agafi una mica de color afegir l’arròs. Remenar-ho tot i incorporar el conill.
6. Colar el brou i mullar l’arròs.
7. Salpimentar i deixar coure 6 minuts a foc fort. Baixar el foc i deixar 5 minuts més.Batre els ous i llançar-los uniformement per sobre.Escampar el formatge tallat a trossets petits i posar-ho al forn, calentat prèviament, 7 minuts.Abans de servir deixar reposar 5 minuts.

Recepta extreta de “Bitàcola Culinària”

Origen: ARRÒS DE CÀCERES