Ingredients:

3 cebes tendres (2, si són molt grans)
1/2 litre d’aigua
70 grams de bolets frescos o 35 grams de secs
Bitxo
1-3 cullerades de shiro miso

Ingredients opcionals: (tots recomanables, cap veritablement necessari)

Un rajolí de salsa de soja
Flocs d’algues
Fideus
Un trocet d’un cm de gingebre, picadet
Un grapat d’espinacs o bledes

Preparació:

Talleu les cebes a dernes, descartant-ne la part més verda. Si feu servir els bolets secs, rehidrateu-los amb aigua bullenta durant 20 minuts, talleu-los, filtreu l’aigua i feu-la servir enlloc de la que marquen els ingredients, si voleu. Si els feu servir frescs, talleu-los en rondantxes. Poseu com mig cm d’aigua a l’olla on fareu la sopa, i salteu-los fins que s’estovin, afegint una goteta d’oli si cal. Afegiu-hi un polsim de bitxo i una cullerada de miso, i remeneu-ho per a que se’n desfacin els grumolls. Aboqueu-hi la resta de l’aigua i la ceba, i apugeu la temperatura fins que gairebé bulli. Torneu-la a abaixar. Proveu-la (sense cremar-vos), i afegiu-hi més miso i un rajolí de soja, si estés sossa. Poseu-hi la resta d’ingredients, si voleu, i deixeu-ho coure fins que la pasta sembli cuita i els espinacs, pansits, o fins que tot sembli més o menys escalfat. Deixeu-ho reposar cinc minuts abans de servir.