Ingredients:
- 1kg. d’escamarlans
- 200 ml. oli d’oliva
- 1 cabeça d’alls
- 2 bitxos
- 200 ml. de conyac
- 1 polsim de farina
- sal i pebre
- julivert
Elaboració:
- Es pelen els alls i es trinxen.
- Es posa una cassola de terra al foc amb l’oli, el bitxo i els alls trinxats tot en fred.
- Quan l’oli sigui ben roent però abans de que els alls agafin color es posen els escamerlans.
- Es salpebre i es deixen coure 3 o 4 minuts.
- S’afegeix el conyac i es flambeja.
- Es tira la farina en forma de neu i es sacseja la cassola perquè la salsa quedi ben lligada i finalment s’hi tira el julivert trinxat per sobre.