Ingredients (4p):
- 4 gambes
- 100 gr. de lluç net i polit
- 4 grans d’all
- 4 escalunyes
- 1 tomàquet
- 1 ou petit
- 2 c/s de farina
- 500 ml de brou de peix
- 1/2 got de conyac
- oli d’oliva
- mantega
- sal i pebre
Elaboració:
- Peleu les gambes guardant caps i pells. Trinxeu els cossos juntament amb el lluç. En una paella poseu un rajolí d’oli i sofregiu dues escalunyes i dos grans d’all ben picadets. Afegiu el peix trinxat, salpebreu i sofregiu-ho tot junt. Pose-ho en un bol i deixe-ho refredar a la nevera.
- En una cassola poseu un rajolí d’oli i una punta de mantega, sofregiu dues escalunyes i dos dents d’all ben picadets. Afegiu els caps i pells de les gambes i sofregiu aixafant be perquè deixin anar el suc dels caps. Afegir mig got de conyac i flambejar. Afegir el brou de peix i deixar coure uns 10 minuts. Passar per un colador fi.
- Afegir l’ou i les dues cullerades de farina al bol on tenim el peix cuit i remeneu-ho be. Amb una cullereta agafar porcions de massa i fregir-les en una paella amb oli calent. Deixar els bunyols sobre paper de cuina perquè deixin l’excés d’oli.
- Posar la sopa ben calenta en un bol, punxar dos bunyols a cada brotxeta i posar-la recolzada a sobre del bol.