INGREDIENTES:
- 1 kg de bresquilles (=préssecs)
- 3 iogurts de pinya (dels que en duen trossets)
- 5 ous
- 200 g de sucre
- 50 g de sucre vainillat
- 150 g de farina
- 50 g de mantega
- Mantega per untar el motlle
- Sucre fi per a decorar (una vegada cuit el pastís)
PREPARACIÓ:
- Posem a escalfar el forn a 200º C a dalt i a davall, amb l’aire engegat.
- Pelem les bresquilles amb el pelacreïlles i les fem a trossets petits. Les reservem.
- En un bol posem els ous, la farina tamisada, els sucres, la mantega (fosa prèviament al microones) i ho batem tot amb el batedor de varetes. Queda amb una consistència densa i agradosa.
- Agafem un motlle desmuntable redó. Tallem un tros de paper de forn de la mida del redolí de sota.
- Untem el motlle amb la mantega que havíem reservat. Col·loquem al fons el tros de paper de forn i el tornem a untar per damunt amb més mantega.
- Aboquem dins del motlle la bresquilla feta trossos. Per damunt li abocarem la mescla d’ous, farina, sucres. Amb l’ajuda d’una espàtula farem que tot s’hi barrege bé.
- Col·loquem el motlle al forn i l’abaixem a 160ºC i l’hi continuem coent durant 40 minuts. El deixem dins del forn apagat durant vint minuts més i ja està.
- Per a servir-lo, una vegada fred, el col·loquem en una plata redona i l’empolvorem amb sucre fi.
- Ha estat un èxit i no n’ha quedat ni un bocí!!! Potser en faré més vegades…