Ingredients per uns 20 cupcakes:

170 gr. de sucre
70 gr. de mantega
70 gr. de mantega de cacauet
2 ous grossos
1 cullerada de vainilla líquida
220 gr. de farina de rebosteria
1 ½ cullerades de llevat químic (tipus Royal)
1 polsim de sal
250 gr. de llet
180 gr. de llavors de xocolata

Per la glassa:

200 gr. de sucre
1 clara d’ou
4-5 gotes de suc de llimona

Per la cobertura (frosting):

170 gr. de mantega a daus, a temperatura ambient
310 gr. de sucre glass
55 gr. de cacau pur en pols
110 gr. de nata (mínim 35% de greix)
1 cullerada de vainilla líquida

Per la cobertura fondant dels fantasmes:

Pasta fondant de color blanc
Filipinos o galetes oreo, o bombons de xocolata (per fer el cos del fantasma)
Colorant vermell o retoladors comestibles (per pintar els ulls).

PREPARACIÓ:

Primer farem la base dels cupcakes, és a dir, la magdalena. Escalfem el forn a 180 graus.
En una safata per fer magdalenes hi col·loquem els motlles individuals de paper.
A dins del got hi posem el sucre, la mantega, la mantega de cacauet, els ous i la vainilla líquida i barregem 15 segons / a velocitat 5.
Després afegim la farina, el llevat químic, la sal i la llet i barregem 20 segons / a velocitat 5. Baixem amb l’espàtula els ingredients amb l’espàtula cap al fons del got.
Afegim les llàgrimes de xocolata i barregem 10 segons / a velocitat 5. Aboquem la massa en una màniga pastissera o fem servir una cullera de gelat, per exemple, per omplir els motllos fins a la meitat.
Els posem al forn durant 18-20 minuts. Passat aquesta estona els retirem del forn i els deixem refredar una hora. Fem una segona fornada i mentrestant netegem el got i la tapa per preparar la glassa.
Per fer la glassa posem al got el sucre i polvoritzem 20 segons/ a velocitat 10.
Hi afegim la clara d’ou i el suc de llimona i barregem 10 segons / a velocitat 6.
Posem la glassa en una màniga pastissera o en una bossa de plàstic i reservem.
Després preparem la cobertura. Posem la papallona a les ganivetes, afegim al got la mantega a temperatura ambient i batem 20 segons / a velocitat 3.
Afegim el sucre glass, el cacau en pols, la nata, la vainilla i remenem 3 minuts / a velocitat 4.
Amb una espàtula cobrim la superfície de les magdalenes amb la cobertura. Tallem la punta de la màniga pastissera o la bossa de plàstic que tingui un gruix d’uns 2 mm. i dibuixem una espiral per damunt de la cobertura. Amb un escuradents arrosseguem les línies des del centre cap a l’exterior per dibuixar la teranyina.
Per fer les magdalenes de fantasmes:
Posem el bombó, mitja galeta oreo o mig flilpino en vertical damunt de la magdalena, clavant-lo una mica perquè s’aguanti dret.
Dividim el fondant en boles (tantes com fantasmes vulguem fer) d’uns 10-15 gr. cadascuna i amb un corró les aplanem fins que tinguin un gruix d’1 mm. aprox. No cal que quedin rodons. Col·loquem els cercles damunt dels bombons o les galetes i els donem forma de fantasma. Amb un escuradents pintem els ulls de colorant vermell o dibuixem els ulls amb un retolador de tinta comestible.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: CUPCAKES DE HALLOWEEN (THERMOMIX)

Ingredients:

350 gr de cigrons cuits;

un manat de col kale;

una ceba;

1 tros de gingebre;

400 gr de tomàquet sencer de llauna o triturat;

3 grans d´all;

oli de coco;

suc de llima;

una culleradeta de garam masala;

una culleradeta de llavors de fonoll;

una culleradeta de comí en pols;

dues cullerades de coco ratllat;

dues culleradetes de curry en pols;

sal;

pebre blanc;

arròs basmati integral (opcional)

Preparació:

Començarem fent un sofregit de ceba amb l´oli de coco. Jo normalment cuino amb ceba de Figueres, tot i que amb el plats de cuina oriental, hindú, etc, cada vegada estic utlitzant més la ceba vermella o morada. M´agrada el gust que li dona. Aquesta ceba, per cert, poseu-la ben picadeta. Aquest primer pas hauria de durar uns deu minuts.

Afegim els alls i el gingebre picats ben petits i, uns segons més tard, el garam masala, el comí en pols i el curry, també en pols, que tingueu per casa. Si és una mica picant, millor, només per donar-li un puntet que contrastarà molt bé amb el coco. Remenem bé i incorporem-hi les llavors de fonoll, que marcaran decisivament el gust del plat. Aquest toc anisat, dolcet però en cap moment empalagós, és fantàstic en aquest tipus de plats.

Incorporem el tomàquet i deixem que vaig fent a poc a poc uns deu minuts. Jo, ara mateix, no recordo perquè vaig utilitzar tomàquet sencer de llauna. Suposo que no en volia fer pas una salsa, i en aquell moment no tenia a mà tomàquet fresc, que li aniria molt bé, possiblement millor, a aquesta recepta. Per tant apunteu-vos que seria recomanable posar-ne en comptes del de llauna. El triturat potser faria que el tomàquet tingués un protagonisme excessiu.

Passats deu minuts hi tirem els els cigrons i el coco ratllat. Remenem i deixem que faci la xup xup uns deu minuts més. Si veieu que us queda massa espès podeu posar-hi brou de verdures, o llet de coco, però jo m´esperaria al següent pas, ja que la verdura us aportarà aigua.

Moment doncs de posar-hi la col, trinxadeta, i deu minuts més tard ja ho tindrem a punt, tot i que és millor deixar-ho reposar com a mínim deu minuts més. Abans que apagueu el foc serà el moment de valorar si val la pena posar-hi una mica de brou. El tema de la llet de coco variaria massa la textura i la consistència del guisat, millor deixar-ho per a una altra recepta.

Si a casa sou molt arrossaires ho podeu servir acompanyat d´arròs basmati integral, però sense ell també tindreu un magnífic plat únic. Per si ho voleu fer poseu el doble d´aigua que d´arròs i feu-lo a foc lent, una vegada hi hagueu tirat l´arròs, tapat, fins que s´hagi begut tota l´aigua. Ah, poseu-hi unes vaines de cardamom