Peleu el meló i amb una cullera traieu les llavors i els fils.
Talleu-lo a trossos i el tritureu junt amb la crema de llet, sal i pebre, fins que quedi una crema molt fina. proveu de sal. Reserveu a la nevera unes 4 o 5 hores.
Fregiu les gambes, saleu i peleu-ne la meitat, feu-les en 3 trossos cada una. A les altres, els peleu la cua deixant el cap sencer.
Talleu el pernil a talls petits.
Per servir a taula, repartiu els trossets de pernil i gamba a cada bol, la crema de meló i adorneu amb la gamba sencera…
Dies 25 i 26 de gener del 2025 Móra la Nova (Ribera d’Ebre)
La Fira de Móra la Nova, com a certamen firal agrícola, ramader i industrial únic d’aquest tipus a les comarques de la Terra Alta, Ribera d’Ebre i el Priorat, en les seves edicions ha iniciat la potenciació de la presència de l’oli.
La FIRA INTERCOMARCAL DE L’OLI es celebra amb la voluntad de difondre i promocionar els diferents olis que es produeixen a les nostres terres.
Per Sant Sebastià gaudirem de la BARONIA D’ÒDENA, la fira dels castells i terra de frontera.. L’organització és a càrrec de l’Ajuntament d’Òdena i la producció a càrrec de Mapamundi Produccions, SL.
En primer lloc a partir de les 9h del matí començarem amb un bon esmorzar a la brasa amb cansalada, botifarra crua, botifarra negra i un bon pa amb tomàquet, oli, vi i aigua pel preu de 5€.
Durant tota la jornada hi haurà el MERCAT HISTÒRIC: Productes artesans tant de tipus alimentari com de factura manual: formatges naturals, escuts heràldics, joguines de fusta, mitologia, embotits, treballs de cuir, ceràmica, cristall, dolços i pastes medievals, sabons naturals, esmalts, icones, pa de figa, perfums..
300 grs de fruits secs sense sal (jo vaig comprar un paquet del Lidl que porta nous, avellanes, ametlles, festucs)
10 grs canyella mòlta
10 grs sucre
1 paquet de pasta filo
2 cullerades soperes de mantega
Per l’almívar:
300 grs sucre
100 ml aigua
2 claus (espècia)
1 branca de canyella
1 cullerada sopera d’”Aigua de azahar” (aigua de flor de taronger)
Preparació:
Hem de tenir en compte que la pasta filo és molt fina i s’asseca de seguida que la traiem del paquet, així que jo la vaig tapar amb un drap de cuina humit.
Piquem els fruits secs, amb la ma del morter o amb la picadora. No cal que quedin fets una pasta, la gràcia és que quedin trossos irregulars. Els barregem amb el sucre i la canyella en pols.
Dividim la pasta filo en dues meitats. Engreixem amb la mantega desfeta un motlle, de la mida dels fulls de la pasta filo, aproximadament. Hi col•loquem un full de la pasta filo i el pintem amb la mantega desfeta, agafem un altre full i fem el mateix. Així successivament fins arribar a la meitat dels fulls del paquet. Escampem els fruits secs picats prement una mica. I seguim amb l’operació de col•locar les capes dels fulls de la pasta filo untats amb mantega.
Tallem en porcions, però només la primera meitat, fins a la capa dels fruits secs. Posem a coure al forn escalfat a 180 graus, durant 30-45 minuts aproximadament. Mentrestant, aprofitem per fer l’almívar: posem a bullir tots els ingredients fins que redueixi. Esperem a que la baklava estigui cuita i dauradeta, la traiem del forn i, escampem l’almívar per sobre.
