Ingredients: (20 croquetes)
- – 2 pits de pollatre a l’ast
- – 1 ceba tendra
- – 60g mantega
- – 60g farina
- – 350ml llet
- – sal
Per a l’arrebossat:
- – farina
- – ou
- – farina de galeta
Preparació:
- Escalfeu la mantega en una paella, afegiu la ceba tallada ben menuda i coure-la fins que sigui tendra (5 minuts)
- Afegiu la farina i barregeu-ho tot energicàment durant uns 5 minuts per a assegurar-nos que la farina es cou bé (s’ha de torrar una mica).
- Incorporeu la llet (freda o natural) sense deixar de moure, fins que obtingueu una beixamel espessa i sense grumolls.
- Afegiu el pollastre trinxat petit, una mica de sal i deixeu-ho coure uns 2 minuts.
- Treure la massa del foc i deixeu-la refredar.
- Quan la pasta sigui ben freda, doneu forma a les croquetes i passeu-les per farina, ou i farina de galeta.
- Fregiu-les en oli d’oliva calent, procurant no posar massa croquetes de cop per a que no es refredi l’oli.
- Jo les he congelo en un tupper abans de fregir-les i quan les vull fer només cal treure-les del congelador uns minuts abans de posar-les a la paella.