Ingredients: (per a 4 persones)
- 400g d’arròs bomba
- 300g de rovellons
- 1 botifarra crua
- 1 ceba tendra
- 2 cullerades de sofregit de tomàquet casolà
- 1 litre de brou de pollastre
- una copa de vi negre
- 50g de parmesà rallat
- un rajolí de crema de llet
- un rajolí d’oli de tòfona blanca
- all i julivert
- oli d’oliva i sal
Preparació:
- Primer de tot trossegeu els rovellons en quadradets petits i piqueu la ceba ben fina.
- Poseu a sofregir la ceba amb una mica d’oli d’oliva. Quan comenci a daurar-se, afegiu-hi els rovellons i la carn de la botifarra esmicolada.
- Piqueu el julivert i l’all i afegiu-ho a la cassola amb un polsim de sal.
- Quan els rovellons comencin a estar cuits, afegiu-hi l’arròs i el sofregit de tomàquet. Remeneu i deixeu coure uns minuts sense líquid.
- Passat aquest temps, aneu afegint el brou mica en mica, afegint-ne un cullerot cada vegada que s’hagi begut el suc. Mentrestant, no deixeu de remenar. És millor que tingueu el brou en una olla a part i en calent.
- Quan l’arròs estigui a punt d’agafar el punt de cocció desitjat, afegiu-hi la copeta de vi negre.
- Deixeu que se la begui i apagueu el foc.
- Amb el foc apagat, afegiu-hi un rajolí de crema de llet i remeneu. Si no teniu crema de llet, també hi podeu posar una cullerada de mantega. Però no us passeu, ni amb una cosa ni amb l’altra.
- Emplateu el risotto, empolvoreu-lo amb una mica de parmesà en pols i, si en teniu per casa, afegiu-hi un rajolí d’oli de tòfona blanca.
- I bon profit!