Ingredients (4p):
- 1 conill tallat a vuitens
- 2 cebes de figueres grosses
- 1 cabeça d’alls
- 2 tomàquets madurs
- 1/2 got de conyac
- 1/2 got de vi ranci
- 1 fulla de llorer
- 1 branca de farigola
- sal i pebre
- oli d’oliva
- un got d’aigua
Elaboració:
- En una cassola de terra poseu un raig d’oli d’oliva.
- Salpebreu el conill i sofregiu-lo be.
- Afegiu les cebes pelades i tallades a quarts, els tomàquets pelats i tallats a quarts, els alls pelats o no.
- Deixeu que es vagi sofregint poc a poc uns 5 minuts Afegiu el conyac i flambejeu-lo.
- Quan s’apagui afegiu el llaurer i la farigola.
- Tireu un got d’aigua i que vagi coent poc a poc.
- Al cap de 30 minuts afegiu el vi ranci i deixeu que cogui tot junt fins que el conill sigui cuit.
- En total haurà de coure més o menys una hora.
Notes:
- Aquest conill és el que tota la vida va fer la meva mare.
- Si voleu 10 minuts abans d’acabar la cocció, li podeu afegir una picada però jo, generalment, me l’estavio.
- També podeu afegir uns bolets.