INGREDIENTS PER LES MANDONGUILLES:
- 400 grs. de carn picada de porc i de vadella
- 1 ou
- molla de pa
- All i julivert picats, sal i pebre
INGREDIENTS PER LA RESTA:
- 1 ceba
- 1 pebrot verd
- tomaquet triturat
- patates
- pastanagues
- pèsols
PER LA PICADA:
- 6 ametlles torrades
- 12 pinyons
- 2 grans d’all
- 1 carquinyoli
Preparació:
- Primer pelem i tallem les pates a daus, les passem per aigua i les reservem.
- Fem el mateix amb les pastenagues.
- possem oli en una cassola i hi possem el pebrot vert i ceba tallat ven petit a rossejar.
- Mentre possem a escalfar l’oli per fregir les patates.
- Quan sigui calent hi posemm les patates a coure.
- Al mateix temps anem preparant les mandonguilles; barregem tots els ingredients amb les mans o una forquilla.
- Quan estan ben barrejats anem fent boletes, les enfarinem i les fregim en una paella amb oli.
- Anirem vigilant la cassola amb la ceba i el pebrot, quan estigui dauradet i afegim el tomaquet triturat.
- Si las patates ja son rossetes les treiem i les guardem.
- El mateix farem amb les mandonguilles quan estiguin fregides.
- Al sofregit hi afegim una miqueta s’aigua obrou hi hi posem les pastenagues i els pèsols i ho deixem coure un 20 minuts.
- Passat aquest temps hi posem les patates i les mandonguilles, si ens cal hi afegim mes suc, i ho dexem coure uns 10 minuts més.
- Mentrestant fem la picada en un morter i quan faltin aproximadament 5 minuts l’fegim a la cassola.
- Procurem que ens quedi una mica de suc ja que al cap d’unes jores haura espesseit.
- Ja tenim el dinar llest,
- Només ens queda emplatar-lo o posar-lo dintre un taper i llest per dur-ho a la feina