Ingredients:

• – 200 gr. de salmó fumat a dauets
• – 1 ceba
• – 500 ml. de llet
• – 3 rovells d’ou
• – 100 gr. de farina de blat
• – 50 gr. de farina de blat de moro (Maizena)
• – sal, pebre blanc, nou moscada
• – oli verge d’oliva
• – 3 clares
• – farina de galeta

Preparació:

1. En una paella fonda i prou gran per la quantitat de croquetes que volem fer, sofregim la ceba picada molt fina en un fil d’oli, durant 20 minuts.
2. En un bol a part, barrejar el salmó, la llet, les dues farines, els 3 rovells, sal un xic de pebre i un polsim de nou moscada. Barrejar-ho bé.
3. Abocar la barreja a la paella on tenim la ceba sofregint i, a mig foc, seguim amb la cocció, sense parar de remenar. La massa ha d’esdevenir una pasta fina i brillant, que per si mateixa es desenganxa de les parets on l’estem cuinant. Uns 10 minuts.
4. Només ens queda abocar la pasta de les croquetes en un atuell adequat i esperar que es refredi.
5. Li donem forma de croquetes, les passem per les clares i les arrebossem amb la farina de galeta. Les fregim amb oli d’oliva calent al punt.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Croquetes de salmó fumat