INGREDIENTS:

2 RAJOLES DE XOCOLATA NEGRA

2 RAJOLES DE XOCOLATA AMB LLET

125 GR. DE SUCRE EN POLS (ES POT PASSAR EL SUCRE NORMAL PER LA PICADORA)

175 GR. DE MANTEGA SENSE SAL.

2 CULLERADES DE CONYAC (OPCIONAL)

225 GR. DE FIDEUS DE XOCOLATA O CACAU EN POLS. (ELS FIDEUS DE XOCOLATA DE LA MARCA “VALOR” ES VENEN EN UNA CAPSA AMB LA MIDA JUSTA)

PREPARACIÓ:

ES DESFÀ LA XOCOLATA NEGRA AMB LA MANTEGA AL BANY MARIA.

HI AFEGIM LA XOCOLATA AMB LLET PRÈVIAMENT RATLLADA.

AFEGIM TAMBÉ EL SUCRE I EL CONYAC .

POSEM LA PASTA RESULTANT A LA NEVERA (MÉS ESTONA) O AL CONGELADOR (MÉS RÀPID) FINS QUE TINGUI LA CONSISTÈNCIA ADEQUADA PER FER LES TRUFES (DE TANT EN TANT S’ HA D’ ANAR COMPROBANT AMB UNA CULLERA ).

AMB DUES CULLERES ANEM FENT LES TRUFES I LES REBOSSEM AMB FIDEUS DE XOCOLATA O AMB CACAU EN POLS. JA REBOSSADES, LES ARRODONIM AMB LES MANS.

A LA NEVERA ES GUARDEN MOLTS DIES O TAMBÉ ES PODEN CONGELAR.

Ingredients: (per a 4 persones)

4 cuixes de pollastre partides en dos trossos
12 gambes grosses
1 ceba grossa
1 porro
1 o 2 pastanagues
4 grans d’all
1 tomata madura
80cc. de conyac
100cc. de crema de llet
farina per enfarinar
sal
pebre negre molt
oli d’oliva verge extra
150cc. de brou de peix (aproximadament)
150cc. de brou de pollastre (aprox.)

per la picada:

2 grans d’all
20 ametlles torrades
1 cullerada de farina
julivert

Preparació:

En una cassola al foc amb un raig d’oli ben calent, fregiu les gambes 1/2 minut per costat, no han de quedar cuites, (les acabarem de coure desprès). Reserveu apartades de l’escalfor.
Salpebreu i enfarineu les cuixes de pollastre i fregiu-les en el mateix oli. Quan comencin a enrossir, afegiu a la cassola, els 4 grans d’all, la ceba, el porro i la pastanaga, tot tallat a trossos, no cal fer-los petits. Fregiu uns 15 minuts.
Afegiu el conyac i cremeu-lo. Peleu i talleu la tomata en 4 trossos i poseu-la a la cassola.
Feu la picada amb els 2 alls, el julivert i les ametlles, afegiu la cullerada de farina i desfeu-la amb els dos brous. Remeneu i poseu la crema de llet.
Aboqueu aquesta picada desfeta a la cassola i deixeu coure tapat uns 30 minuts, fins que el pollastre estigui tou.
Retireu les cuixes de la cassola i passeu la salsa pel colador xinès; si la salsa ha reduit massa, afegiu una mica més de brou de peix. Torneu a posar-ho tot a la cassola i abans de servir hi afegiu les gambes i escalfeu al forn, les gambes s’acabaran de coure tot escalfant.
Bon profit!!