Ingredients:
- 1 tros de daikon de 5 com aprox;
- 85 gr de bolets enoki;
- 85 de bolets shimeji;
- 500 ml de katsuobushi dashi;
- 4 cullerades de pasta de miso;
- cibulet;
- sal;
- una làmina d´alga kombu (per al dashi);
- un grapat de katsuobshi (bonitol sec laminat)
Preparació:
- Començarem preparant el brou: només necessiteu d´entrada una làmina d´alga kombu en un cassó amb aigua freda. Quan bulli retireu l´alga i hi poseu el katsuobushi, amb una cullerada n´hi ha prou. Ho torneu a posar al foc i ho feu bullir deu minuts. Apageu, ho tapeu i deixeu que reposi deu minuts
- Ratllem el daikon o el tallem a juliana molt fina.
- Tallem la base dels bolets i els saltegem.
- Fem bullir el dashi, incorporem el miso, remenem amb varilles i tot seguit hi afegim el daikon.
- Uns parell de minuts més tard hi posem els bolets i servim amb una mica de ciboulet per sobre.