INGREDIENTS PA DE PESSIC:
- 3 OUS
- 90 G. DE SUCRE
- 90 G. DE FARINA
INGREDIENTS CREMA DE MANTEGA:
- 160 G. DE MANTEGA
- 80 GRS. DE SUCRE
- 80 GRS. D’AIGUA
- GRANET D’AMETLLA PER DECORAR
Preparació:
Anem a fer el pa de pessic,:
- Engeguem el forn a 180 º.
- Untem els mottlles individuals amb mantega i si ho desitgemt l’empolsinem abm farina.
- Es baten els ous i el suvre , amb una batedora electrica o a má. Han de triplicar el seus volum.
- Desp`res s’incorpora la farina tamisasa i ho remenem amb suavitat de dalt a baix amb una llengua pastissera.
- S’aboca la massa al motlles amb una cullera o maniga pastissera Jo he fet servir un motlle de silicona de fer madalenes, pero que solsament té forma rodona, i es posa al forn 15 minuts a 180 º. (el temps deprendrà del forn de cadasqú) com que són motlles individuals es fan més ràpids.
- Un cop està cuit els deixem refredar al motllo.
- Ara agafem les ametlles I les posem a torrar al forn ….vigilant de que no es cremin.
Anem a fer la crema de mantega:
- En un cassó hi posem l’aigua i el sucre i ho posem al foc fins que bulli. Desprès ho deixem refredar bé.
- Per fer la mantega pomada la posem al microones 10 segons, si no n’hi hagués prou li tonem a posar 10 segons. La remenemt bé fins que ens quedi una textiura de pomada, llavors hi anem incorporant el almivar fred de mica en mica i ho anem remenat, fins que hi hagim incorporat tot l’almibar.
Ara ja podem muntar:
- Agafem els pastissets i amb una espatula o ganivet els untarem amb la crema de mantega I després els arrebossarem amb el granet d’ametlla, hi posem una mica de sucre fi per sobre i ja els tenim a punt.
