Ingredients: (50-60 panellets)
Per a la massa:
- – 500g amtella mòlta
- – 500g sucre
- – 1 patata petita/mitjana bullida amb pell
- – 2 rovells d’ou
Per a la cobertura:
- – 500g pinyons
- – 250g ametlla trossejada
- – 2-3 ous
Preparació:
- Sobre el marbre o la taula, barregeu l’ametlla mòlta, el sucre i els rovells d’ou. Poseu-hi la patata pelada, xafada i ben calenta.
- Tot seguit, comenceu a fer la massa. Amasseu fins que no hi hagi grumolls i es desprengui bé del marbre i de les mans.
- Deixeu reposar la massa.
- Per a fer els panellets de pinyons: Agafeu la massa, feu-ne boletes, passeu-les per clara d’ou (no batuda) i després pels pinyons. Després pinteu-los amb el rovell d’ou i al forn. (Truc per a que s’enganxin els pinyons: barrejar els rovells(no batut) amb els pinyons i passar el panellet per la mescla. Els pinyons s’enganxen i, a més, ja el teniu pintat de rovell.)
- Per a fer els panellets d’ametlla: Igual que els de pinyons, però coberts d’ametlla trossejada.
- Forn: Quan tingueu el forn ben calent, 5 minuts amb l’escalfor de baix i 5 minuts amb la de dalt. Que siguin daurats i fora!
- També es poden fer de cafè, de coco, de xocolata, de moniato…
I per arrodonir la castanyada: castanyes i moniatos.
