Arxius diaris: Agost 2, 2025

POLLASTRE AMB POMA I SALSA DE MOSTASSA

Posem a calfar-se el forn a 180º C.
Pelem les pomes i les tallem a vuitens. En una paella posem una cullerada d’oli de Beneixama i hi anem fregint els trossos de poma fins que estiguen tous i hagen amollat el líquid corresponent.
Aboquem la poma i el seu suc en una cassola de fang.
A la mateixa paella, aboquem una nova cullerada d’oli i hi sofregim les besanques fins que estiguen ben rosses i sense cremar-se. En estar, les aboquem a la cassola d’abans. Salpebrem i col·loquem la cassola al forn durant 10 minuts, de manera que la carn agafe un coloret de rostit. Hem d’anar amb compte que no se’ns hi torre massa!!!
Ara pelem les cebes i les capolem menudes. Un polsimet de sal i les fregirem a la paella amb una altra cullerada d’oli i les anirem fent fins que estiguen transparents i comencen a daurar-se sense cremar-se.
En un cassó, posem el mig got d’aigua i, en començar a traure bambolletes, el retirem del foc. Hi afegim ara el iogurt grec ensucrat i el mesclem ràpidament amb l’aigua. Ara hi posem les dues cullerades ben plenes de mostassa i ho barregem tot fins que quede homogeni.
Afegim la salsa a la carn, remenem i ja està. Se serveix i es menja calentet.
Ha resultat un plat boníssim!!!

Dia 10 d’agost del 2025 Bellver de Cerdanya (Baixa Cerdanya)

Mercat de productes alimentaris artesanals del Pirineu.

Com diu la Dolorss s’ha de menjar molt freda per tant es important que estigui feta amb temps perquè així estigui fresqueta a la nevera.
Pelarem els cogombres (un tros el farem servir per a la guarnició). Els tallarem i els picarem afegint els iogurts amb l’ajut d’una batedora. Ha de quedar una cremeta fina. Amanirem, oli, sal i pebre al gust. I a la nevera.
A l’hora de servir, afegirem el cogombre i el tomàquet tallat a daus molt petit i afegirem un rajolí d’oli.

Tartar de salmó

Picar la ceba i l’all bastant petits.
Tallar el tomàquet a daus petits i barrejar-lo en un bol amb la ceba i l’all.
Tallar el salmó a trossets petits i afegir-lo al bol.
Tallar el alvocat a daus (deixar-ho per l’últim moment ja que es posa negre bastant ràpid) i barrejar-ho amb compte al bol.
Amanir-ho amb el suc de llimona, sal, pebre i oli, i posar-hi cibulet tallat petit.
Servir ràpid (si tots els ingredients han estat a la nevera, estarà fresquet).

Renteu els codonys, retireu el cor amb les llavors i peseu els trossos fins a 750gr.
Tritureu tots els ingredients, durant 30 segons, vel 7, amb l’espàtula, baixeu tot el que ha quedat a les parets del vas. Si cal, torneu a triturar uns segons més.
Programeu 60 minuts, 100º, vel 5.
Quan faltin 25 minuts, obriu el vas i feu caure el que quedi a les parets i a la tapa. Torneu a tancar, i coeu la resta de minuts, a la mateixa velocitat i temperatura, sense posar el cubilet, (perquè caramelitzi, ha d’estar el vas destapat).
Aboqueu la pasta en motlles de vidre, metall o ceràmica i deixeu refredar completament.

Renteu els codonys amb pell i retireu els cors amb les llavors.
Una vegada nets, feu-los a trossos petits i peseu fins a 1kg.
Poseu els trossos en una olla alta, amb el sucre i el suc de llimona. Tapeu i deixeu reposar de 6 a 8 hores desprès d’aquestes hores, el sucre està desfet poseu l’olla al foc i coeu com a mínim 1 hora, a partir de que comenci a bullir. (quan arrenqui el bull, afluixeu el foc). Durant aquesta cocció, veureu com el codony es torna vermellós, ha de ser així.
Passat el temps, tritureu el codony amb la batedora elèctrica i torneu a coure en la mateixa olla, sense parar de remenar amb una cullera de fusta, amb compte perquè esquitxa i crema molt. Quan al remenar, la pasta es desenganxa de les parets de l’olla, serà que el codonyat està fet.
Aboqueu-lo al motlle o motlles i deixeu refredar completament.

Si no l’heu de consumir, millor guardar-lo dins dels motlles sense tapar, guardeu en un lloc fresc i sense massa llum. També el podeu desemmotllar i congelar.