Ingredients:
Per al pa de pessic:
- 150 grs de xocolata negre de cobertura (Nestle postres)
- 120 grs de farina
- 150 grs de sucre
- 100 grs de mantega
- 4 ous
- 1 culleradeta de llevat en pols
Per a la merenga de maduixes:
- 150 grms. de clares pasteuritzades o fresques
- 250 grms. de sucre
- 350 grms de mantega a temperatura ambient, tallada en dauets d’uns 5 cmts
- Un pessic de sal
- 1 culleradeta d’extracte de vainilla
- 75 grms. de puré de maduixes ( maduixes triturades )
Preparació:
- En un bol, posar les clares i el sucre al bany maria, remenar contínuament, per tal que no es quallin, fins que el sucre s’hagi disolt i les clares estiguin calentetes ( uns 65º).
- Retirar el bol del foc i començar a batre, fins que tinguem una merenga forta i brillant ( uns 10 minuts ).
- Quan el bol s’hagi refredat una mica, anirem posant els daus de mantega, poc a poc, fins a obtenir una crema suau i sedosa. Si veiem que agafa un aspecte de tallat, continuarem batent, finalment se’ns arreglarà.
- Si té una consistència massa líquida, posar el bol a la nevera uns 15 minuts i continuar batent.
- Afegir la vainilla i la sal.
- I per últim, el puré de maduixes, fins que s’hagi incorporat del tot.
Muntatge:
- Agafar els dos pastissos i tallar-los per la meitat.
- Omplir cada pis amb una quantitat generosa de merenga i finalment folrar tot el pastís amb una espàtula, damunt del plat on l’haguem de servir.
- Reservar a la nevera i treure’l mitja hora abans de consumir-lo.