Per a la salsa:

• – 40 ametlles torrades
• – 20 avellanes torrades
• – 2 grans d’all escalivats
• – 4 tomàquets escalivats
• – 1 llesca de pa torrat
• – 3 nyores
• – 1 gra d’all cru
• – 200 ml oli d’oliva
• – sal
• – vinagre

Per a l’amanida:

• – 1 escarola
• – bacallà esqueixat
• – tonyina esqueixada
• – anxoves
• – olives arbequines

Preparació:

1. – Piqueu en un morter amb una mica de sal, les amtelles i les avellanes.
2. – Afegiu la polpa de les nyores remullades (rasqueu-la amb una cullereta) i el pa xopat de vinagre.
3. – Afegiu els tomàquets escalivats, els grans d’all (escalivats i cru), un rajolí de vinagre i l’oli a poc a poc. Deixeu reposar la salsa un parell d’hores.
4. – Feu l’amanida al vostre gust amb tots els ingredients i serviu-la acompanyada de la salsa.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Xatonada