Ingredients: (per 4 persones)
- 400 gr de espaguetis
- 2 ous
- 70gr de formatge parmesà ratllat o pecorino romano
- 150 gr de bacon o cansalada viada
- Oli, sal, pebre negre
Elaboració:
- Els italians mai fan servir crema de llet per els espaguetis a la carbonara, jo els vaig apendre a fer fa molt anys i sempre ho he fet així:
- En una paella gran (on desprès hi tindreu que remenar els espaguetis), poseu l’oli i quan estigui una mica calent hi poseu el bacon o cansalada viada tallats a trocets, deixeu que es cogui però que no es torri massa. Aparteu-ho del foc
- Comenceu a bullir la pasta tal i com us indica el paquet. Mai poseu oli a l’aigua de bullir la pasta, ja que queda impregnada de greix i això fa que no s’adhereixi la salsa.
- En un bol tireu els ous i el formatge parmesà o pecorino romano, remeneu bé perquè quedi com una crema.
- Escorreu els espaguetis, per guardeu un parell de cullerades de l’aigua en els que els heu bullit, poseu la paella al foc i tireu la pasta a la paella on hi teniu el bacon, afegiu-hi el ous que heu remenat amb el parmesà i les dues cullerades d’aigua, remeneu uns segons fins que veieu que comença a quallar i afegiu-hi pebre negre al vostre gust.
- S’ha de servir immediatament.