Ingredients:
- – 175 gr. de xocolata sense llet amb un 85% de cacao
- – 30 gr. d’oli d’oliva
- – 4 ous
- – 80 gr. de sucre
Preparació:
- Treure els ous de la nevera una estona abans, a temperatura ambient les clares és munten molt més bé.
- Separar les clares dels rovells.
- Barrejar els rovells amb el sucre fins que quedi una crema blanquinosa i homogènia.
- Muntar les clares a punt de neu, si pot afegir un polsim de sal per facilitar que pugin.
- Desfeu la xocolata al bany maria o al microones, amb l’oli d’oliva, tot remenant-la de tant en tant per tal de facilitar que es fongui homogèniament.
- Afegir a la barreja de rovells d’ou i sucre. Barrejar bé, tot retirant-ho del bany maria si fos el cas.
- Incorporar, de mica en mica i amb compte les clares a punt de neu. Vigilant que les clares no baixin i incorporant l’aire a la barreja.
- Poseu el mousse en petits bols o copes i deixeu-ho refredar a la nevera durant un mínim de dues hores, millor quatre.