Ingredients: (per a 4 persones)
- 4 cebes dolces (400gr.)
- 200gr. de blanc de porro
- 4 ous
- 50cc. de conyac
- 1 cullerada de farina
- 100gr. de formatge cremós ratllat
- pa torrat
- sal
- oli d’oliva verge extra
- 1’5 litres de caldo de pollastre, o de verdures
Preparació:
- Torreu les llesques de pa al forn. Reserveu.
- En una olla, amb un raig d’oli d’oliva, fregiu les cebes i el porro, tot tallat molt petit coeu a foc baix uns 20 minuts, fins que la ceba estigui transparent. Afegiu el conyac i flamegeu-lo, poseu la farina, remeneu be que es fregeixi, i afegiu el caldo. Deixeu bullir 30 minuts.
- Si voleu que quedi com una crema, ara és el moment de triturar-la. Jo l’he fet com a sopa, on es troba els trossets de ceba. Aboqueu en unes cassoletes individuals.
- Esclafeu 1 ou a cada cassola, repartiu el formatge pel damunt, i gratineu al forn. S’ha de gratinar fins que els ous estiguin al punt de cuits que us agradi. Serviu acabat de fer amb el pa torrat dins de la sopa.
- En menjar aquesta sopa, es troben els trossos de ceba i porro, junt amb el formatge, tou per l’escalfor; està boníssim!!
Anotacions:
- Celíacs, el pa i la farina, sense gluten.