INGREDIENTS:
Per la massa:
- 180 gr. de farina.
- 50 gr. de farina d’atmetlles.
- 50 gr. de sucre.
- un pols de sal.
- 120. gr. de mantega freda.
- 1 rovell d’ou.
Pel farciment:
- 200 gr. de nata líquida.
- 100 ml. de llet.
- 2 ous.
- 100 ml. de suc de taronja,
- 1 culleradeta de vainilla.
Per la taronja:
- 3 taronges.
- 250 gr. de sucre.
- aigua.
Per la merenga:
- 3 clares d’ou.
- 120 gr. de sucre.
ELABORACIÓ:
- Posem la farina i les atmetlles en un bol, hi afegim el sucre, la sal, els rovells i la mantega freda tallada a trossets i ho amassem amb les mans.
- Ho emboliquem amb paper film i ho posem al congelador.
- Mentres fem el farciment:
- Muntem la nata.
- Batem tots els altres ingredients i els barregem amb la nata muntada.
- Traiem la massa del congelador i l’estirem amb el corró entre dos papers film (perque no se’ns enganxi) , farcim el motlle gran i els petits. Punxem la massa amb una forquilla i la posem al forn a 180 º, 10 minuts.
- Treiem i ho omplim amb la crema de taronja que hem preparat anteriorment.
- Ho tornem a posar al forn a 180º 40 minuts.
- Els deixem refredar.
- Mentres preparem les taronges , en una cassola posem les taronges tallades a làmines , amb pela i tot i el sucre, ho cobrim d’aigua i les deixem bullir. Jo ho vaig deixar el temps que vaig tenir els pastissos al foc.
- Ho colem i reservem el xarop.
- Muntem les clares al punt de neu i quan estiguin muntades sense parar de batre hi afegim el sucre. Guardem.
MUNTATGE:
- Quan tinguem el pastís fred el cobrim amb la taronja, i amb el xarop que ens ha quedat de coure-la les pintem amb un pinzell. Els pastissets individuals hi posarem una rodanxa a cada ú.
- Ho cobrim tot amb la merenga i ho posem al forn amb el gratinador al màxim i ho vigilem molt de prop ¡¡¡ que no se’ns cremi , quan està daurat ja està llest ¡¡¡