Ingredients:

Preparació:

Començem a afeitar les gambes amb unes estisores (potes i antenes).
Posem un dit d’oli a la paella, per tal de no haver-ne d’afegir més. Un cop l’oli és calent, es fan primer les gambes però no massa perquè si no, després costen de pelar. Els hi donem la volta i aixefem els caps amb pinces o una forquilla a dins la mateixa cassola. Reservem les gambes i les tapem.
A dins el mateix oli, posem la sèpia tallada a quadrats i a foc lent. Ha de fer xup xup. No posem la tinta de la sèpia pero si la melsa. És el que li donarà tot el sabor a la fideuà.
Tapar, deixar coure i anar remenant de tant en tant… Un cop fet, ho treiem i ho reservem.
Ara li toca, les costelles de porc, tallada a bocins. Un cop daurat, ho treiem i ho reservem.
Tallem la ceba, l’all, el julivert i el tomàquet.
Ho afegim tot a la cassola amb sal i sucre (el sucre és per treure l’acidesa del tomàquet). Un cop sofregit, afegim tot el que haviem reservat anteriorment, menys les gambes. Afegir els fideus del nº 2 i remenar, sense que es fregexint. Tirar el caldo ja calent i afegir les escopinyes i deixar bullir.
Corretgir de sal Deixar evaporar el caldo i afegir les gambes i els musclos. Ho deixem mitja horeta perquè els fideus absorveixin l’aigua i deixar-ho destapat perquè s’evapori la resta sobrant.